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榴蓮雖然作為一種水果，除了可以直接食用之外，其實有非常多的使用方法，因為可以用它作為主要的食材烹煮做出各種美食用來煲湯，或者是用來做成榴蓮餅或者是榴蓮蛋糕都是比較美味的，現在來認識一下榴蓮味雪糕的做法。

一、具體做法

主料蛋黃 6個，奶油375毫升， 榴蓮適量 。

輔料砂糖 180克， 水 60克 。

1， 砂糖加水小火煮溶

2， 糖融化后停止攪拌，繼續加熱至115度

3， 糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒，攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可。放涼備用。

4 ，鮮奶油打至濕性發泡，加入蛋黃糊攪拌

5 ，最后加入榴蓮，攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。

二、營養價值

榴蓮果中營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料.

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