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相信大家在平時一定都有吃過泡椒兔丁，這一道菜在做的時候其實并不簡單，首先需要準備的就是料酒和適當的生姜，能夠讓口感變得更加好吃，還有需要準備的就是小米辣和適當的大蒜，如果想要讓兔肉丁的顏色可以更加好看，可以加上紅油。

材料

兔半只，料酒，生姜，醬油，香蔥，小米辣，大蒜，自制紅油

做法

1.先燒一鍋水，水開后加入姜片、料酒和油（不是紅油哦）還有半只兔（不用切碎，如果鍋子夠大的話，直接放進去煮）

2.等兔子肉變色，血水全部煮出來的時候，關火，蓋上蓋子，10分鐘后拿出來晾涼，切丁

3.準備調料，將小米辣、香菜、大蒜切碎，加醬油、自制紅油調勻，澆在切成丁的兔肉上，拌勻即可。

材料

主料：兔肉400克

調料：鹽5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，醬油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻醬10克，芝麻20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，大蔥10克，植物油30克

做法

1、兔去內臟洗凈，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼后剁成小塊。

2、取一只碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油、姜末、蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、雞湯，兌成“怪味汁”。

3、炒鍋放植物油，燒熱后，下入兔塊及“怪味汁”翻炒至肉熟，出鍋撒上蔥花即可。

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