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炸醬面大家都有吃過吧，獨特的口感一直是我們在日常生活當(dāng)中很多人的最愛，在吃炸醬面的時候肯定會使用到炸醬面醬，那么如何自己動手制作炸醬面的醬呢，可以了解一下的做法。

一、方法

1.先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)

2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻

3.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。

4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋

5.待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6.待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火

7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8.將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)

10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。

注意:熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。

二、做法

1.黃瓜洗凈切絲，備用

2.黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3.綠豆芽、芹菜焯好備用

4.鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。

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