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紅燒鯉魚豆腐是一道非常美味，但是是絕對營養健康的食物，豆腐含有蛋白質植物雌激素可以降低血脂血壓，對心血管疾病預防有很好的作用，而鯽魚的營養價值也是公認的，所以這一道食物的食用對身體保健更加有利。

一、所需食材

主料：鯉魚600克,豆腐(北)150克

調料：大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克

制作方法

1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細長條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成蒜末。

2.鯉魚去鱗、內臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。

3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。

4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。

5.鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開，大約5-8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。

6.湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚身上即可。

二、食用須知

1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。因有過油炸制過程，需準備植物油700克左右。

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