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冬菇是廣東人的叫法,其實這就是人們常說的香菇。冬菇是一種干的菇,非常美味有營養。冬菇燜雞是非常有特色的家常菜,雞肉和冬菇的營養一樣豐富,這道菜的做法難度一般,可以多吃。
1.雞塊洗凈瀝干水,用油、料酒各一小勺,鹽5g,淀粉5g拌均勻,腌制半小時,冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發,擠干水分后入鍋炒干一下水分,利于入味。冬菇木耳等大火炒約3分鐘,盛出備用,起油鍋,放入蔥姜蒜,煎香?;腚u塊翻炒均勻。加醬油、鹽適量、糖適量,翻炒均勻,加一碗水,防止粘鍋,加蓋,大火燜燒10分鐘,加入冬菇木耳針菜,翻炒均勻,如果鍋內水少,可以再加適量的清水,因為冬菇針菜都會吸水,因此要注意粘鍋。翻炒均勻后加蓋,大火燒開后轉中小火,悶燒10分鐘。待雞肉熟透即可,如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。裝盤,撒入小蔥,開吃!
2.雞洗凈切塊,廚房紙吸干水份,加入胡椒粉,糖,淀粉腌10分鐘。冬菇提前泡好,洗干凈后切塊待用。鍋放油燒熱放入姜爆香倒入雞肉,冬菇炒至雞肉微黃并贊酒炒香。加入耗油,生抽及適量的水燜 10分鐘放入蔥段燜至收汁即可,可放少量鹽調味。
3.準備雞,冬菇。雞斬件,冬菇用熱水泡發,多清洗幾次。燒熱鍋,下油,倒入雞炒香。炒到變色,加入適量糖,生抽一起炒。加入適量清水,把冬菇倒入一起燜。煮開后加少量鹽一起燜,這樣更入味。中火燜到汁剩少量就可以。
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