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小龍蝦絕對是很多人的最愛，可是要說如何自己去動手制作出美味的小龍蝦，相信有些人會犯難吧，而實(shí)際上蒸小龍蝦是最常見的吃法，大家可以通過下面的方法自己在家動手制作。

一、材料

清蒸小龍蝦應(yīng)選用個(gè)頭大的小龍蝦，將蝦按家庭制作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個(gè)可以熟得快，二個(gè)是方便吃的時(shí)候手剝殼。

小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜

二、做法

1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。

2.2.全部洗好后再用清水沖洗一次。

3.蒸鍋加入適量清水，放入姜片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。

4.洗好的小龍蝦裝進(jìn)大盆里，加一勺高度酒拌勻。

5.蒸屜上鋪上姜片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。

6.開火，蒸鍋上汽后再蒸6.7分鐘左右關(guān)火，虛火蒸2分鐘即可。

三、醮料

1.生抽，香醋按1：1的比例裝進(jìn)小碗里調(diào)勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。

2.熱鍋上油，油熱后下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。

3.倒入花椒炸香。

4.把步驟1里調(diào)好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。

5.用濾網(wǎng)隔離著倒進(jìn)鍋里炸好的香油即可。

四、溫馨提示

1.用來清蒸的小龍蝦要挑個(gè)頭較大的。單只在一兩以上為好。

2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時(shí)候要稍麻煩些，但是這樣蒸好后蝦肉比去過蝦腸的肉質(zhì)更飽滿，口感更Q彈。

3.蒸蝦的時(shí)間不亦過久，以免蒸老。

4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。

5.蒸小龍蝦的等待時(shí)間里做醮料正好。

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