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粥是非常清淡的，也是適合養生的食物，早餐喝粥是非常營養的搭配。瘦肉粥作為早餐食用是非常不錯的選擇。瘦肉粥的味道鮮美，做法也很簡單家常。做瘦肉粥的時候要注意火候，粘稠即可。

做法一

1.瘦肉、皮蛋、香蔥、生姜切丁，青菜切絲，大米洗凈；瘦肉加少許鹽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右后放入鍋中煮至全熟發白后撈起，過濾掉多余的水后備用。

2.大米加清水在鍋內用大火煮，大米和水按1：9的比例，煮至米熟了以后改用小火慢慢熬，一直到米粒全部熬爛為止。這時候粥可能會很稠，如果喜歡清一點的話，就加一點水熬開。

3.加入準備好的瘦肉、皮蛋、生姜，攪拌均勻，稍微熬一會兒，加入少許鹽和香油，煮至翻滾后，倒入香蔥和青菜再攪拌均勻即可關火起鍋。

做法二

1.小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用。

2.瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。

3.粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時后煮至米粒粘稠。

4.加炒好的肉繼續煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可。

做法三

1. 香菇洗凈，去掉香菇腿，放在開水里焯一下，剁成香菇末；油菜洗凈，在開水里炒一下，剁成菜末；胡蘿卜刨絲，切成末備用。

2. 瘦肉剁成肉末，灑入1勺干淀粉。

3. 攪拌均勻。（用淀粉輕輕抓一下，這樣處理后的肉末煮起來口感不會老！）

4. 浸泡后的大米和糯米，加足量水放入鍋內，大火煮開后轉小火繼續熬煮20-30分鐘，至7-8分熟。期間要多次攪拌，避免糊底。（別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。）

5. 加入胡蘿卜末拌勻同煮。

6. 加入肉末，攪拌均勻同煮5分鐘。

7. 加入香菇末，攪拌均勻同煮。

8. 出鍋前加入菜末。加入2滴香油，少許鹽調味，攪拌均勻就可以啦！

9. 加上少許香油或者色拉油，不僅讓粥的色澤鮮亮，更重要的是入口特別鮮滑。

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