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牛肉凍其實是一道涼菜，在夏季來說是比較適合食用的，可是牛肉凍如何自己動手制作完成，那么就需要了解各種步驟的進行，而下文就為大家來詳細介紹一下做法和技巧。

1、牛腱一條，先用滾水燙一燙生牛腱，等它略略收縮表面，然后過清水洗乾淨。

2、另燒滾一煲水，將牛腱扔進去煮熟至定型，然后將表面的浮泡片走，煮牛肉的水要留起。

3、準備香料「薑片、蒜、香葉、八角、花椒」

將香料裝入隔渣袋。 牛肉凍

4、將香料包投入牛腱水里邊，放少許酒增加香味，開小火慢火煲一個小時至牛肉酥軟

5、然后將牛肉撈起，香料包棄置，將牛肉切成小小粒，牛肉湯依然要保留好 牛肉凍

6、將牛肉，置于耐熱容器里。

7、準備一湯匙魚膠粉，用涼水開好。

8、煮牛腱的湯水重新煮滾，將涼水開好的魚膠粉倒入湯水里，同一方向攪勻

9、將混了魚膠粉的牛肉湯，趁熱，倒入牛肉粒里頭，攤凍之后，擺入冰箱。

擺入冷藏那層即可，無需擺入冷凍室。

10、在冰箱放了一晚的牛肉及湯，已經凝固成功，牛肉凍，成形~~

11、煮牛肉過程中沒有下過調味。所以要另外準備一個味水。

想開胃些，所以調了一個黑醋汁。攪均即成。 七味粉是包括辣椒粉在內的一種調味粉，可以不用放，以其它辣椒代替。 牛肉凍

12、將凝固好的牛肉凍切成片或者塊狀，將味水倒入，即成~~

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