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豬肉看似平常，食用之后有著不錯的食療功效，能補腎氣、解熱毒等，適合諸多人食用。鍋包肉是豬肉的一種吃法，做法并不復雜，很常見的一道家常菜，只要火候到位、材料適量，味道就會非常的好。

一、鍋包肉家常做法

1.豬肉洗凈切薄片（最好在冰箱微凍一下，好切），把蛋清從雞蛋中分離出來，胡蘿卜洗凈。

2.切好的豬肉片放入小碗內，放入料酒。

3.放入鹽。

4.放入味精，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。

5.胡蘿卜切絲。

6.蔥、姜切絲，蒜切片。

7.半小時后，將腌制的肉片從冰箱取出，另取一個盤子放入適量淀粉（與肉的量相適）。

8.將肉片兩面均勻蘸滿干淀粉，然后再取一個盤子，擺放其中。

9.取一小碗，放入適量淀粉（與肉片量相適）。

10.放入水，調成稀稠合適的糊（太稀的話，肉片掛不上面糊；太稠的話，面太厚，口感不好）。

11.放入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，攪拌均勻。

12.鍋內放入油，油溫熱時，小火，在下鍋炸之前，將裹了干面粉的肉片均勻掛上剛調好的面糊。

13.將掛糊的肉片依入鍋炸。

14.將肉片依次如上入鍋炸。

15.炸好后撈出，控油備用。

16.取一干凈小碗準備調汁，先放入少量醬油

17.放入醋、料酒、少量鹽、味精、較多的白糖、一些淀粉、適量清水

18、鍋內留底油，加熱。

19、油熱，下蔥、姜、蒜煸炒。

20、煸出香味后，放入胡蘿卜絲，翻炒幾下。

21、下炸好的肉片，翻炒。

22.倒入調味汁，快速翻炒，使肉片均勻裹上調味汁，收汁后出鍋即可。

二、功效

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

三、食療作用

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。

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