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白菜主要有小白菜和大白菜之分,絕大多數的人都是用大白菜炒菜,小白菜煲湯,這樣的設定是比較合適的。小白菜湯的做法是非常多的,可以在湯中加肉,這樣的葷素搭配讓湯汁更鮮美。
1.排骨洗凈開水焯一下冷水中沖涼后放入鍋中倒入適量清水放入排骨、蔥、姜、花椒、大料、一品鮮醬油、料酒、糖大火煮30分鐘改小火煮十五分鐘美味的排骨湯熬制成功嘍。小白菜摘除干凈在清水中浸泡一會兒清洗干凈備用,鍋中燒開水將小白菜焯水時間不宜太久小白菜剛剛變色即可。焯好的小白菜理解放入冷水中沖涼瀝干水份切菜小段,粉條洗凈備用,粉條放入排骨湯中煮至透明口感筋道,小白菜放入湯中煮開鍋。切好蔥花香菜備用,開鍋時放入鹽和味精調味最后撒入蔥花香菜提鮮即可。
2.豬肉餡蔥姜切碎,小白菜洗好控水,肉餡里加適量蔥姜花椒面雞蛋生抽鹽,加適量淀粉順時針攪拌,鍋里放水加熱燒開下丸子血末撈出,加入切好的小白菜,加入適量鹽關火,出鍋盛碗里可以吃了。
3.肉末里面加點姜末、鹽攪拌上勁,小白菜洗凈切段、胡蘿卜切絲、香菜切段、姜切絲,將肉泥做成肉丸子。架鍋煮水,等水開了把肉丸焯水10秒撈出備用,再從新給鍋中加幾碗清水,放入肉丸、姜絲燒開轉小火煮10來分鐘,加入小白菜和胡蘿卜絲煮2分鐘。最后加入香菜、鹽、調和油攪拌均勻即可。
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