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近年來，隨著自然環(huán)境條件的不斷改善，以往很難見到的各種野味也逐漸顯現(xiàn)出現(xiàn)，其中，野豬是人們比較喜愛的野味，但是野豬肉緊實，不能用傳統(tǒng)的方法進行烹飪，而比較時候用烤或者燉的方法制作，下面就來看看烤野豬肉怎么做好吃呢？有哪些做法？

做法一：

1、五花肉洗凈抹干水份,在豬皮一面用插肉針刺滿洞洞（要均勻地刺滿整塊豬皮）,然后抹上醋后翻過來醃漬豬肉的一面，首先抹上酒后是糖丶鹽丶胡椒粉丶五香粉、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋。

2、將抹了醋的豬皮朝下,放在密封有蓋的溶器放進冰箱超過二十四小時使之入味。

3、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋。

4、用錫箔紙做成一個大小與豬肉一樣型狀的把豬肉圍起來，豬皮朝上,在豬皮上面鋪上一層粗鹽復蓋豬皮。

5、烤箱預熱450F度后放入五花肉烤45分鐘把豬肉烤熟,拿出來把豬皮上的鹽括干凈，皮朝上直接放在烤盤上再進入烤箱500F度烤十五分鐘,看到皮烤到金黃色就可拿出待涼后切塊享用。

做法二：

1、豬肉洗凈、擦乾，可以在豬肉表面刺個幾刀幫助入味，將紹興酒、海鹽、蒜泥、花椒粒均勻涂抹在豬肉表面。

2、把天香麻辣醬一樣涂在豬肉表面。

3、涂抹好的豬五花肉放進夾鏈袋。接著整個處理好的夾鏈袋收進冰箱冷藏，大約醃個2～3天。

4、烤箱以175度預熱10分鐘，把醃好的豬肉送進烤箱，一樣是上下火175度烤30～40分鐘即可。（中途可以拿出來翻面一兩次）

5、烤好取出切片就可以擺盤上桌！

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