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排骨指的是動(dòng)物的肉剃光以后剩下的肋骨,上面還有少許的肉,是生活中比較常見的一種肉,排骨里面含有大量的骨膠原,骨粘蛋白等,是補(bǔ)鈣的佳品,不僅可以促進(jìn)小孩子的發(fā)育,還可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松。
做法一
1 準(zhǔn)備食材
2 排骨砍小塊,洗凈
3 放一勺子生粉
4 少量的生抽
5 一勺子柱候醬,和油放油排骨更香,可以除骨腥味 一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了
6 排骨和調(diào)料拌勻
7 放電飯煲,飯好,排骨也蒸好,時(shí)間以自個(gè)的電飯煲為準(zhǔn),
或是放開水鍋隔水蒸15分鐘。
做法二
1將食材、調(diào)料準(zhǔn)備好。排骨已經(jīng)做過去血水處理,瀝干水后,加入白糖、米酒揉搓均勻后,包裹好保鮮袋,在冰箱保鮮層中腌制24小時(shí)。青、紅辣椒清洗干凈后切成椒絲。
2在排骨中加入柱候醬、豆豉醬、鹽。抓勻到鹽溶入排骨中。注意鹽要少放,柱候醬等都有咸味的。
3再加入淀粉拌勻。
4加入適量的花生油拌勻。
5這是排骨完成腌制處理后的狀態(tài)。
6然后將腌制好后的排骨上碟。
7大火燒鍋煮水,水開后,將步驟6的排骨放入。
8蒸至6分鐘時(shí),將青、紅椒絲撒入。
9再蒸至5分鐘后,出鍋,在出鍋前撒上蔥花。
10用筷拌勻,即成。
小貼士
先用白糖、廣東米酒與排骨拌勻,在冰箱中腌制24小時(shí),是讓蒸制的成品,每粒排骨都是脫骨、肉質(zhì)爽口彈牙的。
做法三
1. 那芋頭切小塊炸至金黃色,排骨砍小塊洗干凈后燙去血水,加配料淹
2. 蒜蓉煎成蒜油放到排骨里,然后放在芋頭上面再放點(diǎn)辣椒絲
3. 放到蒸籠里蒸至20分鐘即可
小貼士
排骨里加少許白糖使味道更嫩,比小小辣椒會(huì)更野味!
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