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對(duì)蝦是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但可能很多人都不知道正確的吃法，所以得不到最高級(jí)的美食享受，因此今天介紹的美食就和對(duì)蝦有關(guān)，那就是紅燒對(duì)蝦，下面告訴大家正確的做法。

一、紅燒對(duì)蝦的做法

主料

對(duì)蝦300克。

輔料

玉蘭片15克香菇（鮮）15克毛豆10克。

調(diào)料

花生油60克料酒15克醬油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克鹽2克大蔥5克姜3克花椒2克。

做法

1、將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；

2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；

3、玉蘭片洗凈，切成長3厘米、厚0.2厘米的長方形；

4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；

5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；

6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時(shí)，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；

7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；

8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；

9、再放入炸蝦段，湯再開時(shí)，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時(shí)，加入味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

二、紅燒對(duì)蝦的做法步驟

1、蝦冼凈，材料準(zhǔn)備好。

2、鍋內(nèi)油燒至六成熟，用姜片、干辣椒爆鍋，放入對(duì)蝦。

3、倒入料酒

4、加入米醋

5、加入白糖

6、加入蔥花炒熟。

7、盛盤可以食用。

小竅門

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

三、紅燒對(duì)蝦

材料

對(duì)蝦

做法

步驟1：這種對(duì)蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。

步驟2：熱鍋加油，油微熱時(shí)加姜片，少加幾個(gè)干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對(duì)蝦放入鍋中翻炒變紅。

步驟3：加料酒和鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點(diǎn)的話，多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯(cuò)的。然后大火收個(gè)汁，撒點(diǎn)蔥花就好。

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