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炸藕的味道很是吸引到人，因此這道菜受到了諸多人的喜愛，其做法并不復(fù)雜，簡(jiǎn)單的幾步驟就可以搞定了，但火候要適中，千萬不能過大，否則就糊鍋了。大家挑選時(shí)候一定要注意藕的顏色，一般由白轉(zhuǎn)微紅的為最好。

一、炸藕的做法

1.藕洗凈切成薄厚均勻的片，每片大約0.5厘米

2.適量面粉加入一個(gè)雞蛋、二分之一淀粉加水?dāng)嚢瑁钡匠珊隣睢?/p>

3.藕片均勻裹糊。

4.入鍋炸，剛開始大火，定型后轉(zhuǎn)小火，炸至兩面金黃，撈出。

二、藕的功效和作用

1.清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生肌

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4.止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

三、適用人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。

四、如何選購(gòu)

看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。

其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

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