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鷹嘴豆的保健功效價(jià)值比較多，能夠幫助促進(jìn)兒童的成長，還能夠促進(jìn)代謝內(nèi)臟以及血管中的脂肪，其食用方法也有很多，例如直接水煮鷹嘴豆，或者是用鷹嘴豆做成鷹嘴豆醬。

1.水煮鷹嘴豆：將我們新疆的鷹嘴豆（博揚(yáng)有有機(jī)鷹嘴豆）用水浸泡24個(gè)小時(shí)（我們四個(gè)人一般要泡至少200克干豆），然后用清水沖洗幾遍，放進(jìn)一個(gè)不銹鋼鍋內(nèi)，加水煮開（水蓋過豆子2厘米左右），然后蓋上蓋子小火煮1個(gè)小時(shí)直至熟軟。這樣的原味鷹嘴豆孩子和大人可以直接用手抓著吃，有鷹嘴豆特有的豆香；在國內(nèi)和在意大利，我們一家每個(gè)星期至少吃一次，通常也另煮半鍋紅蕓豆（和鷹嘴豆分開煮）一起用手抓著吃，孩子們非常喜歡其原汁原味的口感。在國內(nèi)，我買博揚(yáng)的有機(jī)鷹嘴豆，在意大利就買當(dāng)?shù)氐摹?/p>

2.鷹嘴豆醬：將煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺（約30克）（有機(jī)）初榨橄欖油、1勺（15克左右）（有機(jī)）芝麻醬、半個(gè)檸檬汁（可以用白醋代替，雖然口感還是加檸檬汁的好）、1小平勺鹽（5克）、2-3勺水一同放進(jìn)一個(gè)食物攪拌機(jī)里打成泥，如果干就再加點(diǎn)水進(jìn)去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜歡蒜味就多加一瓣，喜歡吃辣的也可以加一點(diǎn)辣椒末，這個(gè)醬可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或饅頭上，香!

3、鷹嘴豆的功效與作用

鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細(xì)胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。

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