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 小白菜和大白菜是不一樣的，小白菜是一種青菜，和大白菜相比，小白菜的葉更綠。小白菜豆腐湯是一道家常湯品，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，這道湯非常清爽，在夏天的時(shí)候食用效果更佳。

1.小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用。鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。放入豆腐，加水，煮開(kāi)。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開(kāi)后，待蝦仁熟透，加鹽調(diào)味即可。

2.小白菜洗凈切段，蒜切丁。豆腐切小塊，焯水后撈出。鍋里熱油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒，炒至小白菜發(fā)軟后后放豆腐，隨后兌入清水，煮開(kāi)。出鍋前加入鹽和雞粉即可

3.韌豆腐洗凈切小塊，小白菜切小段，海米用清水泡一下。起鍋放入姜片等待水開(kāi)。水開(kāi)放入豆腐。再放入海米。來(lái)少許鹽。再來(lái)點(diǎn)胡椒粒（沒(méi)有可用胡椒粉代替），小火煮15分鐘。最后放入小白菜，待小白菜蹋秧關(guān)火。

4.小白菜摘洗干凈。小白菜切碎。豆腐切大小均勻的方塊。鍋內(nèi)放適量的水，加入高湯燒開(kāi)。下入豆腐塊。小火煮沸。放入小白菜碎，燙成翠綠色。放水淀粉勾芡，滴入香油，即可出鍋。

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