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營養飲食

糖醋魚怎么做好吃呢?

分類: 營養飲食 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 03-04

閱讀 :97

魚類是我們餐桌上不能缺少的一項食材,魚類的味道鮮,烹飪方法多,而且魚類的營養價值非常高,是用來補充蛋白質的最好食材,魚類的烹飪在我國是一項百家爭鳴的技藝,每個地方都有不同的烹飪方法,例如糖醋魚是一道美味的江浙大餐,那么,糖醋魚怎么做好吃呢?

糖醋魚的做法簡單,是菜譜里的常見菜,糖醋魚口味屬于糖醋味,做法屬燒菜類,但怎么做糖醋魚最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。

制作流程

1.土豆去皮、洗凈、煮熟,碾成細泥,加入精鹽 5克拌勻。胡蘿卜、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁,用沸水氽透撈出。胡蘿卜 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。

2.炒鍋洗凈置火上,加入花生油 50克燒熱,下入蔥、姜、蒜末各 5克,煸炒出香味后,即將焯過水的胡蘿卜、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒,再加入精鹽 2克和味精,炒成餡料待用。

3.油皮用濕毛巾燜軟,鋪在案子上,將邊緣修整齊,抹上蛋糊,將土豆泥放在上面修成魚形,魚肚內加入炒好的餡料,上面封上 土豆泥,涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成魚尾形狀拼在魚身后部,“素魚”即制成。

4.取鍋一只,加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。

5.鍋上火加入油燒至五成熱,將“素魚”放入鍋內,炸至金黃色時撈出控盡油,裝入盤內。6.原鍋留底油,下入蔥、姜、蒜末煸炒,待出香味后,倒入兌好的糖醋炒熟,待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿卜丁、青椒丁,翻炒均勻,淋上香油,澆在“魚”體上即成。

制作關鍵:

1.使用油皮時用 濕毛巾燜軟,否則油皮遇空氣后極易破碎,無法將“魚體”包住。

2.土豆泥應過細籮,以提高“素魚”的口感。

3.炸“魚”時,在鍋內翻動,動作要輕,不要將油皮弄碎,影響成菜造型。

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