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平時(shí)在許多路邊攤經(jīng)常會(huì)吃到這樣的一種小吃，就是比較常見的金鎖骨，也就是雞身上比較有肉的地方，經(jīng)過油炸加上孜然粉以后的加工可以變得香酥美味，最重要的是可以變得非常的可口，現(xiàn)在大多數(shù)的人非常崇尚吃這樣的小吃，孰不知自己在家里面也是可以制作的，制作的方法其實(shí)一點(diǎn)也不難，隨著下面的介紹就能夠知道究竟有多么輕松。

炸雞鎖骨

原　　料：雞鎖骨、芡粉、普通面粉、

鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然……

操　　作：

一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

三、做法：

1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。

2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。

3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。

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