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蒜泥毛肚不知道在日常生活當中，你是否有吃過呢？其實這一道食物受到很多人的喜愛，因為不僅僅是口味獨特，再加上成型之后造型美觀，紅黃相映，以及蒜香的濃郁，看著就有食欲。
做法一、
材料
蒜泥毛肚 - 原 料牛毛肚200克，熟冬筍25克，水發冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，醬油5克，味精1克，白糖1克，紅油辣椒20克。
制法
（1）將泡辣椒去蒂及籽，橫切成0.3厘米寬的圓圈。水發冬菇切成絲。熟冬筍切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。毛肚洗凈，入沸水鍋燙至剛熟，撈入冷開水中涼透，取出瀝干，改成6厘米長、4厘米寬的長方片。
（2）將毛肚放在砧板上鋪平，冬筍、冬菇置毛肚一端，由此卷向另一端，用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央，逐一制好整齊地擺在盤內。
（3）蒜泥、醬油、味精、白糖、紅油辣椒同放碗內，調成蒜泥味汁，淋在毛肚卷上即成。
特點
造型美觀，紅黃相映，蒜香濃郁，毛肚脆嫩。
做法二、川汁毛肚
材料:
毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
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