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雞毛菜就是小白菜，是非常可口的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，最常見(jiàn)的做法就是清炒雞毛菜，雞毛菜礦物質(zhì)和維生素的含量都很高，纖維素含量高能夠很好的保持血管的彈性。

一、材料

新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。

二、做法

1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。

2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時(shí)，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

三、特點(diǎn)

外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。

此外還推薦一下涼拌雞毛菜的做法：

將雞毛菜去根洗凈后放入開(kāi)水中焯一下，撈出過(guò)涼水控干，碼放在一個(gè)盤(pán)子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點(diǎn)香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。

四、營(yíng)養(yǎng)分析

1. 提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體:

雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2. 保持血管彈性:

雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3. 潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老:

雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

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