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在面包店，菠蘿面包相信是受到很多消費者青睞的，可實際上不要以為它的做法很復雜，如果能夠注意下面介紹的這些制作步驟，那么自己在家也可以動手做出美味的菠蘿面包。

1、提子奶酥菠蘿包

材料：普通面粉31/4杯雞蛋2個（打散）牛奶1/4杯溫水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯發酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

做法：牛奶+溫水混合，加入發酵粉靜置5分鐘至完全融化。面粉+奶粉+糖拌勻，中間挖一個小洞，將酵母水慢慢倒入，加入雞蛋，開始揉。揉的過程會非常的粘手，一點點往手上加油幫助揉面團。揉到差不多的時候移至案板，繼續揉至光滑。實在太粘可以加點面粉，不過只能一點點。我差不多揉了半小時才搞定那個面團。中間加入葡萄干一起揉。有面包機的朋友可就開心了，哎。揉好面團后蓋上保鮮膜放于溫暖處做第一次發酵約2小時。

2、　　菠蘿皮的制作

材料：高筋粉90克砂糖45克黃油50克（室溫回軟）蛋液20克

混合砂糖、黃油、蛋液，用打蛋器打至顏色變淺。覆蓋保鮮膜備用。使用前再加入高筋粉揉成團，分6份。

3、　　奶酥餡做法

材料：黃油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一點點將黃油和糖粉打發，加入一點點蛋液（具體的量說不清，反正只要一點點，不加都可以）。加入奶粉揉成團，覆蓋保鮮膜放入冰箱備用。使用時取出切6塊即可。

4、　最后工序

將之前第一次發酵完成的面團取出，揉出里面的氣泡，取一半（另一半做別的），揉幾下至光滑，分成六份。靜置約10分鐘醒一下面團。包入一塊奶酥餡，滾圓。用雙手將菠蘿皮按平，包裹住面團，盡量包裹2/3的面團。整形后放在烤盤上，6個全做好后，繼續置于溫暖處做2次發酵約1小時。我還是放烤箱，放了一盆熱水保濕。

5、　　開口菠蘿包

原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠蘿300克，白糖40克，煉乳20克，食用堿面8克用溫水溶解。

制法：1、面粉中加入面肥，用適量水揉成面團，放于溫暖處靜置發酵，待發足后再摻入少量面粉揉勻，放于溫暖處再次發足，加入堿水、10克白糖揉成光滑的面團，醒發約30分鐘。

2、菠蘿洗凈剁碎，加煉乳、剩余白糖調拌均勻制成菠蘿餡。

3、將醒發好的面團切成大劑子，搟成面皮包入菠蘿餡，入籠屜旺火蒸約15分鐘即成。

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