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青豆蝦仁不但營養(yǎng)豐富而且口感還特別鮮美，因此備受人們的喜愛，但是大部分人卻并不知道怎么來制作這道菜，只能到飯店去吃，其實(shí)青豆蝦仁的家常做法是十分簡單的，下面我們就來一起學(xué)習(xí)下吧!

用料

主料 蝦仁200克青豆100克

輔料 油50毫升生姜片4片鹽4克料酒15毫升水淀粉2湯匙生粉1湯匙

青豆炒蝦仁的做法

1.準(zhǔn)備生姜片和水淀粉

2.蝦仁和青豆解凍

3.蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，然后用流動水洗凈

4.然后用鹽，料酒，生粉，生姜片抓勻腌制2小時(shí)

5.鍋內(nèi)水燒開后下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中

6.熱鍋溫油加入生姜片爆香

7.倒入蝦仁炒至全部變色撈起

8.另起鍋鍋內(nèi)倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻

9.加入開水大火燒開

10.把蝦仁回鍋大火燒開

11.加入水淀粉勾芡后熄火出鍋

烹飪技巧

1、蝦仁用鹽抓洗能去除蝦仁表面的粘液;

2、腌制過后的蝦仁吃口更鮮嫩;

3、青豆焯水時(shí)候加入適量鹽能保持青豆顏色不變;

4、蝦仁是發(fā)物，過敏體質(zhì)和痛風(fēng)不宜食用。

青豆的食用禁忌

1、老人及久病體虛，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)人群慎食;

2、患有腦炎，中風(fēng)，呼吸系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病及神經(jīng)性疾病的人群也不適宜吃用青豆。

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