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生活中我們對(duì)于荸薺這種食材都不陌生，但是用荸薺來(lái)制作丸子，好多人都沒有嘗試過(guò)，其實(shí)荸薺丸子主要用荸薺來(lái)作為原料，再搭配一些糖、瘦肉和其他的作料。也是另有一番風(fēng)味的。

1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；

2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子；

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至6-7成熱時(shí)，倒入丸子炸至金黃色撈出；

4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐鍋點(diǎn)火放油，油至7—8成熱時(shí)放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。

特點(diǎn)：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。

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