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脾氣又被稱作馬蹄，它所含的營養非常的豐富，而且它可以和蝦仁進行搭配，口味非常鮮美，做法又非常的簡單，不過一些口味特殊的人也可以根據自己的習慣進行調整，下面我們就來介紹一下荸薺蝦仁的做法。

荸薺味甘、性寒；

具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。

食譜用料：馬蹄、蝦仁、豌豆、胡蘿卜

調料：蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

制作方法：

1、胡蘿卜切丁，和豌豆一起用開水煮2分鐘

2、馬蹄去皮切丁，蝦去頭去殼挑去蝦線，用鹽和料酒腌10分鐘

3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將蝦下鍋，加少量料酒

4、蝦炒變色后將馬蹄丁下鍋，再將豌豆和胡蘿卜丁下鍋

5、加鹽、糖、雞精、胡椒粉，炒勻即可出鍋

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