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韭菜盒子是我國北方非常流行的小吃，可能很多南方人沒吃過，但只要吃過就會很難忘，而且味道特別香，營養價值也不錯，所以今天我們就教大家該怎么做韭菜盒子。

一、韭菜盒子方法一

【輔料】

醬油50克，花椒油70克，熟豬肉150克，水125克，味精、姜末、精鹽各少許。

步驟：

1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。

二、韭菜盒子方法二

原料

中筋面粉700克（并非固定根據你的需要）

韭菜500克

雞蛋4個（也可以用粉絲）

蝦米100克

步驟

1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。

2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。

3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。

4、蝦米洗干凈待用。

5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

三、韭菜盒子方法三

主料：面粉、熱水、色拉油

輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮

步驟

1.面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鐘。

2.兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

3.一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。

4.最后加一勺色拉油拌勻。

5.醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

6.這樣出來的面皮就很圓啦。

7.放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。

8.對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。

9.平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。

10.小火烙型兩面金黃，即可。

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