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現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃菌類含量比較高的食物，比較常見(jiàn)的就是各種雜菇類的，一般有小蘑菇，白蘑菇和香菇，另外也包括了金針菇，這些蘑菇一類的食物都是一些菌類含量比較高的，能夠?qū)Φ挚沽Φ奶岣呱眢w的調(diào)理是有幫助的，雜菇煲的制作方法也很簡(jiǎn)單，可以學(xué)習(xí)一下。

材料

白乳牛肝菌，老人頭，小白菇，紅乳牛肝菌，滑菇仔，雞油菌，雞菇王，珊瑚菌，黑虎掌各50g，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），雞湯1罐（250ml），荷蘭豆3片，紅菜椒3片

做法

自備雞湯做法：

1.將雞肉、瘦肉和側(cè)骨切成小塊，放入湯鍋中。

2.加2-3斤水，用中火煲2小時(shí)，最后取800-1000g的湯用做煲湯底。

做法：

1.將各種新鮮菌用流動(dòng)水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝干水分。

2.用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開(kāi)，隨后放入所有洗凈的菌和雞精、糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開(kāi)即可食用。

各種菌可以自由搭配，喜歡吃的菌種可以多買些，家庭自制來(lái)吃，品種也不必太多。

菌類在超市中均有密封的或罐頭的包裝，要注意看清出產(chǎn)日期，盡量買到色澤新鮮、清亮的菌。

湯底很重要，建議用太太樂(lè)原味雞汁。如果是自行備湯料，則另買200克雞肉（閹雞、本地雞、三黃雞都行）、150克瘦肉、100克豬側(cè)骨備用。

處理各種菌時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有苦味或是酸味，應(yīng)該果斷拋棄，免得破壞整道菜的味道。

若是用自己準(zhǔn)備的雞湯，可以不一次用完。雜菌煲味道相當(dāng)甜美，湯底喝完還可加進(jìn)新湯再煲一次，味美依舊。

吃雜菌煲要的是清甜和新鮮，不要放入蔥、姜等刺激性調(diào)味料，以免弄巧成拙攪混味道。

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