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很多人喜歡吃鴨頭，現在關于鴨頭的美食也很多，特別是麻辣鴨頭，夏天到了吃著麻辣鴨頭喝著啤酒會讓我們感到很舒服，除了麻辣鴨頭今天還要為大家介紹幾種其他的鴨頭做法。

一、東山鴨頭

菜譜簡介 食用時，各種東山鴨頭食材可撒上胡椒粉或辣椒粉，將更加美味。

材料

帶脖子鴨頭10支，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份

做法

1.帶脖子鴨頭先將頭與脖子切開，將鴨頭洗干凈。

2.鍋中另取5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨頭放入汆燙2~3分后取出，用冷水沖洗干凈，去血水、腥味并擦干水分，放入鹵汁中浸泡30分鐘后取出。

3.取鍋入油燒熱，分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出。

4.再放回鹵汁中，大火燒開后轉小火慢鹵2小時，讓味道全部鹵進去后，取出放涼。食用時再下鍋油炸較香。

二、鹵水鴨頭

菜譜簡介 此鴨頭非彼丫頭，適合夏季啃啃，嘻嘻。

材料

鴨頭4個，鹵水料包1袋，姜1個，拍破，蔥1條，挽結，花椒數粒，鮮湯或水1升

做法

1.將鍋內摻入鮮湯，放入鹵水料、姜、蔥、花椒后，用大火燒開，轉用小火熬5分鐘。

2.同時將鴨頭嘴內外洗凈，焯水然后切成兩半。

3.將鴨頭放入鹵水中用旺火燒沸，然后轉為中火鹵約30分鐘，讓其入味后即可撈出，涼后即可食用。

三、椒鹽鴨頭

材料

鴨頭、生抽、老抽、老酒、洋蔥、姜

做法

1、把鴨頭先用老酒、生抽、老抽、姜鹵熟；

2、撈出放涼；

3、鍋里放油下鍋炸到表面干焦；

4、撈出后撒上椒鹽與炒好的洋蔥、蔥、蒜。

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