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在青豆的眾多吃法中，青豆炒肉算是比較常見的一道美食了，但是，別以為做這道菜非常簡單，因為很多人做出這道菜并不滿意，可能是沒有掌握正確的方法，所以下面這些技巧有必要了解。

一、青豆炒肉的做法

主料：新鮮青豆，豬肉，紅椒(青椒也可)。

調料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。

做法

1、青豆放滾水內過一遍，備用，紅椒切小塊。

2、豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘。

3、鍋內熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋.

二、青豆炒肉粒的做法

1.豌豆剝好，用清水過篩瀝干

2.豬肉切成粒狀

3.用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘

4.鍋內倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用

5.倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘

6.至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟

三、飲食小常識

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、在挑選青豆粒時，不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會掉色。購買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色。

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