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香酥帶魚的味道特別美，帶魚的食療價值很高，能夠預防高血壓，高血糖，降低膽固醇等，這些疾病都是現在最常見的，因此我們平時要經常吃一些帶魚吧。

一、香酥帶魚

材料

帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，淀粉、面粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。

做法

1、將帶魚洗凈切成塊，放入盆內，用鹽和少量白酒、姜片、腌制20分鐘左右。

2、將腌制好的帶魚瀝干水分。

3、將雞蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調制成糊待用。（如果嫌麻煩買一袋超市里現成的脆炸粉調成糊也不錯）

4、鍋內放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。

5、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。

二、營養分析

1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品。

2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。

3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

三、帶魚其他做法——五香酥帶魚

材料

1：帶魚中段800克。

2：玉米油或菜籽油3大匙

3：八角1粒，桂皮拇指節大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗凈切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬（Ketchup）3大匙，李錦記舊莊蠔油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。

注：1大匙15毫升1 Tablespoon，1茶匙5毫升1 Teaspoon，1杯240毫升。

做法

1、帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗凈，用紙巾擦干，然后切3厘米長段備用。

2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱后放入魚塊，兩面煎黃撈出。

3、原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽后，調中小火壓50分鐘。

4、關火，冷后打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。

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