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山豬肉的蛋白質含量會比家豬肉的蛋白質含量高一些，并且山豬肉的蛋白質以粗蛋白為主，雖然熱量高但是脂肪含量低，膽固醇的含量也比家豬低，野豬肉的營養成分齊全，還可以起到強身健體的作用，而且野豬肉不會含有激素的，所以也比家豬肉更健康。

做法一

用料

山豬肉 一斤

香芹 適量

蒜 適量

蠔油 適量

醬油 適量

鹽 適量

山豬肉炒香芹的做法

1、將肉切好，熱油入鍋，翻炒置變色，

2、(油多可倒出)加入蒜，醬油，蠔油，翻炒，加入香芹，炒熟即可出鍋。

做法二

材料

主料：山豬肉200克、苦瓜1條;

輔料：植物油3勺、鹽少許、生抽少許、蠔油少許、生粉少許

山豬肉炒苦瓜

1、山豬肉用鹽，生抽，生粉，料酒，植物油腌制。

2、苦瓜切斜刀。

3、將苦瓜過水，減少苦瓜的苦味，炒時也能讓苦瓜更易入味。

4、飛過水的苦瓜，用清水沖洗，擠干水分。

5、鍋里多放些植物油一定要把油燒得要冒煙樣，放一片姜炒香，將肉倒進鍋里，稍微用油炸一會，再翻炒，肉不易沾鍋，而且也嫩。熟后盛盤待用

6、鍋里重新放油燒熱后，放入苦瓜，生抽，蠔油，少許鹽翻炒入味。

7、將肉倒進苦瓜里快速的翻炒。

8、用1:3(一份生粉三份水)的生粉水勾芡即可。

小貼士

這道菜要舍得放油，俗話說舍得油鹽苦瓜甜。

做法三

栗香野豬肉

主料;野豬肉750g、板栗100g

調料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量

制作方法：

1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。

2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。

3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。

特點：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮 。

做法四

千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

制作方法：

1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。

2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。

3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。

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