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扇貝肉炒青菜是比較常見的搭配方式，再加上扇貝富含蛋白質(zhì)，碳水化物，可以幫助我們將膽固醇補益健身，而且還能夠軟化血管，所以不僅美味，對健康也是比較好的。

一、原料/炒干貝芹菜

嫩芹菜400克，干貝50克，清湯25克。料酒、姜汁、蔥、姜末各10克，雞油40克。

制作方法/炒干貝芹菜

1、將干貝洗凈，加清湯入鍋蒸30分鐘左右取出。

2、嫩芹菜洗凈，切成段。

3、炒鍋內(nèi)加雞油、蔥、姜末熗香，下入芹菜煸炒。

4、下入干貝、料酒、姜汁、精鹽快速炒熟，裝盤即成。

二、功效/炒干貝芹菜

1、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

2、芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經(jīng) 功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。

3、主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。

4、芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

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