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野山椒蒸排骨，絕對是比較下飯以及美味可口的食物，但是對于這些美味可口的食物制作我們也不能夠馬虎，只有按照正確的方法步驟進行，那么你才能夠享受這些可口的食物。

一、孜然排骨

食材：排骨500g，青椒20g，黃剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個，桂皮15g，香葉3g，干野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西紅柿1個，熟芝麻

步驟：

1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

2.蔥切成蔥花。

3.排骨洗凈，斬成寸段。

4.將排骨和姜片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。

5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。

6.將鹵煮好的排骨挑出待用。

7.西紅柿一個削下皮卷成一朵花擺在盤邊。

8.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均勻。

11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。

二、排骨

食材：主料排骨300g，糯米150g，蠔油，鹽，青椒，水淀粉，姜，胡椒粉，紅椒，麻油，料酒，蒸魚豉油，醬油

步驟：

1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個小時。

2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。

3.準備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油，拌均勻后，淋入幾滴麻油調味，拌勻腌制1個小時。

4.將腌制好的排骨，逐個裹上糯米，置于蒸缽上。

5.鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好后就可以出鍋擺盤了。

6.鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開后，勾上少許水淀粉，拌至濃稠后，澆入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。

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