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干鍋蝦是最常見的一種做法，但是常見的食物制作不見的，每個人都會動手完成，而且不同的做法以及使用的調味品不一樣，那么口感也是不相同的，下面我們就具體認識干鍋蝦的做法。

方法一、

食材食譜熱量：119.7(大卡)

主料蝦子1斤左右

方法/步驟

1.將蝦子清洗干凈，并且把蝦線摘掉。

2.將一切需要的食材都清洗干凈（洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、黃瓜等）

3.將食材全部切好。

4.等一起都準備好后，把過燒熱。倒入適量的食用油和花椒。

5.等食用油燒熱后，倒入適量的豆瓣醬和大蔥翻炒，直至出香味后，放入適量的鹽和老抽。等其再把洋蔥、姜蒜倒入鍋里。

6.鍋里翻炒出香味以后，就可以把蝦子倒入鍋里。10分鐘以后再把藕片、萵筍、黃瓜青椒倒入鍋里。蓋上鍋蓋，燜至5分鐘以后，再翻下鍋，再燜至8分鐘。再把甜椒倒入鍋里。

7.干鍋蝦整個鍋過程需要半小時左右。等甜椒放入鍋里翻炒后，放入適量的味精，就這樣干鍋蝦就做好了。

方法二、

干鍋蝦材料大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。

做法

1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。

2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。

3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。

4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。

7、下香菇燒約兩分鐘。

8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。

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