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南瓜的口味偏甜，烹飪中南瓜的應用也很廣泛。南瓜不僅可以用來做甜品，還能直接紅燒，十分有特色。紅燒南瓜的做法比較簡單多樣。紅燒南瓜的話最好把南瓜切塊，這樣口感比較好。

1.南瓜切塊；不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦；  生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，加了老抽，顏色深了點）。 倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁；出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。

2.南瓜洗凈去皮，南瓜皮不能入菜吃；丟棄。將南瓜切成大小均等的方塊備用。鍋中放入3勺油，干紅辣椒絲倒入油鍋中爆香。南瓜放入油鍋中翻炒至軟后，倒入一碗水。南瓜加水后大火燒開，關中火燒5分鐘。加入一勺鹽。南瓜燒好快起鍋時加入胡椒粉。稍微用小火燜一會后；盛入碟中即可。

3.南瓜切塊，鍋內倒油，放入南瓜慢慢煎制，煎的基本熟了 倒入蠔油，生抽鹽，雞汁來一點。倒入開水少許，蓋上鍋蓋慢慢，讓把水吃干。看鍋內水分少了，倒入切碎的蔥花和小米椒末，再翻炒一下就可以了。

4.南瓜切成丁備用，鍋內放底油，燒熱，放入南瓜，翻炒。加入醬油。加入糖，加入料酒。燒開小火入味，放蠔油，放早容易糊底。加入蔥翻炒，放入鹽調味后出鍋。

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