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牛肉拌面是我國北方地區非常常見的一道主食。其中所包含的原料就是牛肉和涼面，然后加入一些輔料，如香蔥，芝麻醬，花椒，辣椒油，淀粉，食醋，料酒，蠔油，大蒜等等。下面我們就來具體介紹一下它的制作方法。

原料

主料

四檔窄鮮切面、牛里脊

輔料

香蔥、溫開水、辣椒油、鹽、姜片、花椒、芝麻醬、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、醬油、油、大蒜

做法

1.牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。

2.鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可。

3.煮鍋里水開后放入面條，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條撈出過一遍涼水，然后放入提前備好的溫開水里。吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。

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