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很多人都喜歡吃酸辣蘿卜，這可以幫助調(diào)節(jié)各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿卜之外，人們也可以自己在家里面泡酸辣蘿卜來吃。

一、泡酸辣蘿卜的做法

美食原料

青蘿卜1000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

美食做法

1、把蘿卜削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；

2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；

3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；

4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。

二、自制酸辣泡蘿卜/更多做法

泡蘿卜酸脆爽口，促進(jìn)食欲，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。制作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時(shí)間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義哦~

1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。

2.把蘿卜切成細(xì)條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。

3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時(shí)，直到蘿卜條微微有點(diǎn)軟，表面的水分干掉。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5.準(zhǔn)備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖約4粒。

9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發(fā)酸，就可以食用了。

12.泡蘿卜在常溫下會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以酸度達(dá)到自己要求后，應(yīng)放到冰箱冷藏，減緩它繼續(xù)變酸，同時(shí)口感也會(huì)冰涼爽口。

三、酸辣泡蘿卜的做法步驟

1、白蘿卜切片，放適量鹽腌制20分鐘，倒掉腌出的水分。

2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個(gè)還是比較好買到的。。。）

3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，姜蒜，鹽糖適量

4、糯米粉加水煮開至糊狀。

5、加入剛才拌好的辣椒醬中。

6、和蘿卜一起拌勻（戴個(gè)一次性手套什么的）。

7、蓋上保鮮膜腌制半天以上即可食用。

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