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營養食譜

小棗切糕的做法,切糕怎么做

分類: 營養食譜 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 06-29

閱讀 :284

提到切糕大家最先想到的就是新疆切糕,以及切糕事件,但是很多人并沒有吃過切糕,那么今天就有口福了,我們來學習各種切糕的做法,特別是小棗切糕很好吃。

一、紅棗切糕

材料

糯米,紅棗適量,白糖適量

做法

1、將糯米、紅棗淘洗干凈,浸泡4-5個小時。

2、糯米控干水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。

3、蒸制15分鐘后開蓋,往糯米里倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

4、紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘,撈出。

5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

6、取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實,鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。

7、最后用保鮮膜包好,上面壓上重物,放入冰箱1個小時。

8、之后取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

小訣竅

1、糯米要提前泡4-5小時。

2、第一次蒸糯米時,糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入熱水,攪拌至米粒吸水,成糨糊狀,再蒸。

4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾壓上勁,這樣糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實。

二、切糕的其他做法——玉米切糕

菜譜簡介 此糕椰奶香濃,甜美宜人,西歐風味,營養豐富。

材料

主料:玉米(鮮)300克,

輔料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,

調料:鹽4克,白砂糖50克

做法

1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥,加入牛奶攪勻,過濾取汁,加入精鹽、糖,攪拌均勻。

2.將汁倒入鍋中,用小火煮成濃汁,盛入盆中,凍成糕狀,備用。

3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中,拌勻,用小火邊煮邊攪勻至熟,澆在玉米糕上攤平,冷卻后切成菱形,裝盤,即可食用。

三、切糕的其他做法——新疆切糕

主要成分:瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成,口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正,是地道的純天然無公害食品。

準備原料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁等等,糖精。

準備工具:鐵板,鐵錘,大鍋等;

制作流程:新疆切糕先蒸熟,趁熱將它放進一個很結實的木槽之中,再用一塊厚木板蓋上,再壓一些重物,也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實,水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后,把重物移開,一塊結實的切糕就誕生了。

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