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香蕉是再常見不過的水果了，香蕉所含營養非常豐富，對人體健康有很多好處，再加上味道也很好，所以平時人們吃的特別多，今天介紹一種新的吃法，那就是做香蕉酵素來吃。

一、香蕉酵素的做法

1.準備材料

2.冰糖打底適量

3.冰糖上蓋一層檸檬

4.檸檬上面鋪香蕉

5.冰糖

6.上面圖

7.檸檬

8.一層疊一層

9.檸檬蓋上

10.冰糖封頂

小貼士

放在干燥干凈及沒有太陽的地方，大概4星期后（如果要酸點就發酵久點），如果味道甘香，沒有黑色霉菌，把渣濾掉就是的香蕉酵素了！

二、香蕉荔枝酵素

1.材料：香蕉250g，荔枝250g，冰糖400g，純凈水3L

2.提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出）

3.溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

4.激活菌粉，在杯中加入小量溫水（37℃左右），再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用

5.香蕉去皮切塊，荔枝去皮，各稱250g待用。

6.把備好的食材放進酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，進行攪拌

7.把桶蓋蓋好，放進已酵素機中，功能選擇“鮮釀酵素”，然后按開始（如果室內溫度超過30℃，需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上）

8.發酵24小時后，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。

9.發酵48小時后，表面有大量泡泡，攪拌均勻后泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發酵味

10.發酵到56小時，嘗起來酸大過甜，有發酵味，而且還有少許麻舌的感覺時，可以分裝起桶了

11.裝瓶，貯存在冰箱里，

三、小貼士

1、香蕉不要買太熟的，不然還沒到時間已經發透了，外觀不好，會影響食欲

2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結、疏肝理氣、散寒止痛等作用，制作過程中可以將核一起釀制酵素，

3、香蕉荔枝都是軟性水果，屬于一級發酵的，釀制過程中必須加新菌粉，只有在新菌粉的保護下，才有效抑制無益菌的滋生，確保香蕉荔枝在浸泡過程中的安全，不然，是很容易發壞的。

3、制作香蕉蘋果酵素時，應在12小時后，每天攪拌2-3次，使之發酵更為充分。

4、發酵24小時后，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。

5、發酵48小時后，表面有大量泡泡，攪拌均勻后泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發酵味，如果喜歡甜一點的，現在已經可以起桶了

6、發酵56小時后，嘗起來酸大過甜，有麻舌的感覺，喜歡口味重一點的，現在就是最佳的起桶時間。

7、冷藏后飲用，口感最佳。

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