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雞排是肌肉當(dāng)中骨頭較大的部分，也是雞肉中味道最好的部分，雞排的做法非常多，但是無論怎么做都要注重去掉雞排中的腥味，而現(xiàn)代人發(fā)明一種椒鹽雞排的做法，能夠完全去除腥味還能夠提升雞肉味道的層次感，下面就來看看椒鹽雞排有哪些的講解吧。

做法一：

1、將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉錘輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。

2、將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

做法二：

1、去皮雞胸肉表面可用刀子淺畫幾刀，用醃料醃制約10分鐘。

2、醃好的去皮雞胸肉依序沾上粗粒胡椒粉、面粉。

3、起鍋倒入油，開中小火將去皮雞胸肉放入冷鍋油中，煎至兩面呈現(xiàn)白色。

4、放入辣椒、蔥、蒜，炒香后，再與去皮雞胸肉稍作混合翻煎，即可。

做法三：

1、主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。

2、將面糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。

3、滴一滴面糊下去，如果很快浮起來、起泡，就代表溫度夠了。

4、炸到浮起、金黃，撈起來，油鍋轉(zhuǎn)大火，再倒入雞塊續(xù)炸30秒。

5、這樣的狀態(tài)其實就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~

6、雞皮干煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。

7、加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。

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