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燉鯽魚湯可能大部分人都會，但很多人都沒辦法燉出鮮美的鯽魚湯來，原因是沒有掌握很多燉鯽魚湯的技巧，比如沒有合理搭配食材，或者沒有把握好火候等等，因此今天教大家正確的做法。

一、砂鍋鯽魚湯的做法【1】

材料

鮮鯽魚一條，姜，蔥，蒜，香芹，筍片

做法

1、鯽鮮魚去鱗，去肚，清理干凈。

2、較深的平底鍋，開火，鍋燒熱下油，轉中小火下鯽魚煎至蕉黃(約5-7分鐘)，灑上鹽和胡椒粉，反轉，同樣步驟，差不多好了下姜片，蔥段，蒜頭，煎至蔥姜蒜出香味，轉大火，下料酒，蓋上鍋蓋，約30秒，下冷水(一次加足)，下筍片，燒開，轉中火，再煮20分鐘，下香芹，蔥。

3、下鹽，胡椒粉，雞精，調味。

二、砂鍋鯽魚湯的做法【2】

材料

雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺

做法

1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；

2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃后出鍋待用；

3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；

4、煎魚的同時炒香蒜頭姜絲；

5、倒入開水和料酒；

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；

8、滴入香油，加鹽調味；

9、放入蔥結即可關火起鍋。

三、砂鍋鯽魚湯的做法【3】

材料

主料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。

做法

1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開

2、放鯽魚略煎一下

3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！

5、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊！

四、砂鍋鯽魚湯的做法【4】

材料

莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

做法

1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用；

2、皮蛋切開備用；將鯽魚宰好，去內臟，洗凈并以干布吸去水分。

3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出；

4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調味便成。

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