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對于南方人來說很喜歡吃魚香味的菜，什么魚香肉絲啊，魚香茄子啊都很好吃的，其實雞塊也可以做成魚香味的而且很下飯，大家快來學習做這道菜都需要哪些調料吧。

一、魚香雞塊

材料

主料：雞胸脯肉，冬筍，黑木耳，青紅椒

配料：蔥姜蒜末，剁椒，泡野山椒，鹽，生抽，醋，糖，鹽，水淀粉

做法

1.冬筍，黑木耳青紅椒切絲備用。

2.雞胸脯肉切塊，加少許鹽，生抽，水淀粉碼下味。

3.將適量鹽，生抽，醋，糖，鹽，水淀粉混合調成魚香汁。

4.熱鍋上油，油熱后下肉絲炒劃散至變色后起鍋備用。

5.鍋里余油再次燒熱，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香

6.下冬筍絲，木耳絲翻炒，下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒，點少許泡椒水

8.下入雞塊，調入步驟2里調好的魚香汁，翻炒均勻起鍋即可。

二、更多美食——魚香雞絲

材料

主料：雞胸肉200克，冬筍50克，調料：豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥姜蒜共50克，糖，醋，紹酒，醬油，雞粉，淀粉適量。

做法

1、洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。

提示：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先后，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。

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