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干炸豆角是很出名的美食，這里的豆角用四季豆最好，而且如果干炸豆角做好了會外脆里嫩，顏色金黃，清鮮可口，下面我們就來看看制作這道美食的具體步驟。

一、干炸豆角

主料

四季豆 200克

輔料

雞蛋 150克 小麥面粉 25克

調(diào)料

淀粉(豌豆) 40克 鹽 3克 味精 2克 椒鹽 20克 大豆油 60克

做法

1.將豆角去筋洗凈，斜切成2厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝凈水，放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加濕淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克調(diào)勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻。

3.將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復(fù)炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油，配花椒鹽上桌即成。

二、干炸豆角

食材

主料 鮮豆角500g 輔料面粉兩大勺鹽適量油適量大蒜

步驟

1.新鮮豆角清洗干凈。

2.切成段放在盆里。加入適量的食用鹽腌制一會。

3.在腌好的豆角上，放上兩勺面粉一勺玉米淀粉。

4.鍋里放油燒熱下豆角大火炒炸制。

5.炸到豆角成熟。撈出裝盤就可。

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