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菜心湯不僅制作方便簡單，而且同樣也可以給我們帶來非常高的營養功效，因為在制作菜心湯的時候，我們可以適當的放入其他的食材，例如臘肉香風或者是豬瘦肉的。

一、材料

臘肉100克、上海青100克、干5朵、香蔥2根、姜絲5克、香油少許、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。

1、干香菇用水泡發后切成片，青蔥切下蔥白備用、將其余切成蔥花；

2、臘肉洗凈后放入沸水中煮10分鐘后撈出瀝干水分，切成薄片；

3、炒鍋內倒入少許油燒熱后放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味后加入蔥白、姜絲略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾后轉小火，調入少許白胡椒粉和香油，最后放入洗凈的上海青燙熟；

4、出鍋前撒上少許蔥花即可。

二、方法/步驟

1瘦肉切片用油，鹽，生粉腌制。

2菜心去除老葉，去掉梗部表面的皮。

3把菜心在淡鹽水中泡一會兒，這樣可以去除殘留農藥和菜蟲。

4把菜心切段，梗和葉子分開。

5鍋中放入高湯，水，姜絲，油，加入洗凈的蝦米，大火燒開。

6把菜心的梗加入鍋中。

7水再次煮開后把肉片逐片下鍋，大火煮2分鐘。

8加入菜心的葉子。

9加入適量鹽，大火煮至菜心葉子軟下來即可。

注意事項

瘦肉片要切的薄一些，做生滾湯水開后要一直保持大火。

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