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帶魚的脂肪和蛋白質含量都很高，而且鈣等很多維生素含量也豐富，經常吃帶魚能夠讓記憶力更好，特別是孩子吃帶魚有利于提高智力，今天我們學習一種好吃的帶魚做法——香煎帶魚。

一、香煎帶魚

材料

鮮帶魚1條，五香粉，鹽適量，檸檬2片

做法

1.帶魚洗凈，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。

2.把檸檬汁擠在魚上，略拌，去除魚腥味。

3.魚的表面和內里都抹上鹽和少量五香粉，腌30分鐘。

4.鍋內油熱后，改小火，將魚輕滑入鍋內，不要翻動，輕晃鍋內的油，讓魚煎得更全面。約3分鐘左右，用筷子輕輕翻面，再煎3分鐘左右，即可夾出，放在餐用吸油紙上去掉多余油分，裝盤。

二、香煎帶魚 。

材料

原料：帶魚

配料：花生油，鹽

做法

1：帶魚是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚解凍

2：解凍后洗凈去鱗，用鹽腌制半小時

3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊小火煎

4：翻面煎至兩面金黃色即可

三、香煎帶魚 -

材料

帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）

做法

1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。

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