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和其他的肉相比鴨肉的營養(yǎng)功效最高，不僅有滋陰補血的效果，還能利水消腫，保護(hù)心臟等，因此鴨肉燉蘿卜是一道不可多得的好菜，但需要注意的是在烹制過程不能先放鹽，要等到鴨肉燉軟之后再放。

一、鴨子燉蘿卜的做法步驟

1.鴨子、蘿卜切塊

2.鍋里放少許油（不用太多，鴨子會出油），爆香姜蒜，放入鴨子爆炒至出油，加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒，加水平齊肉面，蓋上鍋蓋。

3.水開后加入八角、香葉、干辣椒及蘿卜，蓋上鍋蓋，大火燒開3分鐘左右改中小火燜煮20分鐘左右（如果鴨子較老，可把蘿卜切大塊些并且延長燜煮時間，或者改用高壓鍋）。

4.待蘿卜及鴨子悶軟后，加入適量的鹽，大火收汁，灑入蔥段即可。

小貼士

燉白蘿卜不可提前放鹽燉煮，一定要先燉軟再放鹽，否則蘿卜有可能會變苦。

二、鴨肉的功效與作用

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

三、鴨肉的保存方法

3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

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