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我們都知道紅燒肉是有油的，油含量太多，吃起來就會感覺到非常的膩，而且很多人也會擔心發(fā)胖。其實紅燒肉在平時的時候要注意，想要做沒有油的紅燒肉也可以，首先需要準備的是肥肉少一些，準備少量的冰糖和山楂，最好是不要加紅糖，糖分太多也會產(chǎn)生油膩感。

原料

豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml

做法

1、將腩肉切成2.5x2.5cm見方的塊。

2、將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。

3、將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中(用砂鍋最好)，重新加熱水沒過肉約2cm。

4、大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮一個小時。

5、一個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮一個小時。

6、一個小時后加冰糖，繼續(xù)煮半粒鐘，最后中火收汁。

小貼士

1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

2、山楂可以加快肉酥懶，并且具有解膩的功效，口感很柔和。

3、冰糖不能放的太早，以防發(fā)苦。

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