閱讀 :277

脆皮燒雞一直是很多人的最愛，但是要說到脆皮燒雞如何自己動手制作，可能就會讓很多人犯難了，實際上如果你了解到他所需要的各種材料以及調(diào)味料之后，按照以下所介紹的步驟也可以動手完成。

一、做法

主料、油皮 100克

輔料、小麥面粉 100克

調(diào)料、醬油 20克 鹽 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 發(fā)酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克

1.將鮮湯燒熱，加入醬油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等調(diào)和成鹵汁，再將豆腐衣浸入鹵汁中，待其發(fā)軟，撈出攤在盤上，卷成長條，上籠蒸10分鐘取出冷卻后，切成16塊。

2.面粉放在大碗里，加入精鹽，味精1.5克，發(fā)酵粉少量，水150克，調(diào)成面漿。

3.鍋置火上，加油燒到七成熱，用筷子將豆腐衣逐塊放入面漿里上漿后，入鍋浸炸，炸至呈深金黃色，即可撈起瀝油，排列成饅頭形裝盤即成。

二、做法

原料：母雞一只(凈重1000克)，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。

1、雞洗凈，去皮、去爪、凈膛、去眼球。

2、將糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水調(diào)成稀漿，遍抹雞身，鉤住雞頸，掛在通風處晾數(shù)小時。

3、鍋上火，注入花生油，燒至五成熟，將雞放在漏勺里，先舀一勺熱油灌入膛內(nèi)，然后再舀熱油澆雞體表面，反復澆炸，直至雞身焦黃。在熟肉板上剁成雞塊，碼在盤內(nèi)，頭和翅復原狀，周圍可以水果圍邊，紅櫻桃點綴。根據(jù)就餐者需要，可隨上花椒鹽和糖醋汁。

下一篇:小孩能吃甲魚的嗎？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:剖腹產(chǎn)后多久可以懷孕？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】