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炒雞胗是很多人的，最愛要求是辣椒炒雞正口感好，又可以幫助去除雞胗的腥味，那么辣椒炒雞胗的具體制作方法，以及調味料的使用是怎么樣的呢？大家可以通過下文的方法參考。

一、美食材料

原料：青椒、紅椒、雞胗。

調料：料酒、姜、鹽、雞精。

1、雞胗切片，用料酒腌十分鐘左右；

2、青紅椒切片；

3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香；

4、加入腌好的雞胗，大火快炒至變色；

5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下；

5、關火，加入雞精調味，盛出。

二、用料

雞胗100g

長青椒50g剁椒10　姜8g蔥8g蒜8g花椒8g鹽5g料酒8ml

老抽8ml香油5ml

剁椒辣炒雞胗的做法

1，雞胗清洗干凈后切薄片

2，加姜末，紅剁椒，料酒

3，腌制20分鐘左右

4，長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片

5，熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香

6，放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生

7，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤。

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