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相信對于豬肉大家是再熟悉不過了，因為我們在平時的生活當中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經典的吃法了，但是應該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。

一、紅燒肉的做法

1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。

2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個

方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。

3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。

4. 開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手捏捏就可以了)。

二、注意事項:

1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。

2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。

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