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香酥栗子餅大家有吃過(guò)嗎?其實(shí)對(duì)于你所喜愛(ài)的這些食物,如果自己有這個(gè)興趣的話,同樣也是可以動(dòng)手制作完成的,而以下就是具體的香酥栗子餅做法和步驟介紹。
一、原料
栗子、面粉、豬油、白糖。
栗子餡料的做法
1、新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天;
2、每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口,煮一鍋開(kāi)水,把栗子到進(jìn)去滾幾下,撈出過(guò)冷水;
3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右拢〕隼踝尤狻0牙踝尤夥鸥邏哄伡由倭克笾翣€熟;
4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。
二、餅皮的做法
1、酥油:100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán);
2、酥皮:250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開(kāi)水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右;
3、酥皮搟成大片;
4、酥油團(tuán)放在酥皮上,包起來(lái);
5、包在一起的酥油、酥皮壓扁,搟成大片,三折,再搟成長(zhǎng)方形大片,再三折,最后搟成長(zhǎng)方形薄片;
6、將5搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀,準(zhǔn)備切小劑。
三、做栗子餅
1、搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀,切小劑;
2、將小劑壓扁,搟成中間厚周?chē)〉膱A片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型;
3、塞進(jìn)餅干模具壓出圖形;
4、放進(jìn)白芝麻里滾一下,壓實(shí);
5、做好的栗子餅表面刷上水;
6、180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。
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